DIY vinska klet: pravilno shranjevanje vina (22 fotografij)

Najboljše zbirke vin so vedno shranjene pod zemljo, kjer potrebne pogoje podpira narava sama. Klet je položena v razmeroma suhem prostoru, da se prepreči zamašitev ali poplava. V tem primeru je treba upoštevati hidrologijo sosednjega ozemlja, prisotnost podzemne vode. Njihova raven se izračuna glede na globino vodnjaka ali vodnjaka na območju (mora biti vsaj meter pod tlemi bodoče kleti). Vhod v klet je bolje narediti s severa, tako da bo poleti nanj padlo manj sonca.

Gradnja kleti

Postopek gradnje vključuje naslednje glavne faze:

1. razvoj projekta;
2. obdelava materialov z antiseptikom;
3. namestitev klimatskega sistema;
4. notranja dekoracija;
5. ožičenje in namestitev vrat;
6. postavitev regalov;
7. končna dekoracija prostora.

Vsi materiali, zlasti les, morajo biti odporni na vlago, nestrupeni, brez vonja in predhodno obdelani z antiseptikom za preprečevanje plesni in drugih mikroorganizmov.
Projekt vinske kleti vsebuje načrt prostorov, regalov, količino in stroške gradbenega materiala.

Stene

Premaz je lahko iz lesa, naravnega ali umetnega kamna, okrasnih ploščic, opeke.

Ne uporabljajte katranastega bora in ostro dišeče cedre, katere vonj se zlahka spremeni v vino in ustvari nepotreben priokus. Hrast je priljubljen, časovno preizkušen: njegov les se že stoletja uporablja v notranjosti vinskih kleti.

Razpoke ali poškodbe sten se zlahka prikrijejo s kitom ali ometom.

Tla

Najpogosteje uporabljena keramika, kamen, marmor. Za idealno velja prevleka iz adobe, posuta z rečnim peskom ali drobnim gramozom. To ni samo poklon tradiciji, ampak tudi čisto praktična poteza. Kapljice kondenzata, ki padajo s stropa, zlahka pronicajo skozi majhne kamenčke in ne tvorijo luž. V vročini, da bi ohranili mikroklimo, lahko takšno tla, nasprotno, navlažimo.

Za prvotno vlažna tla je primeren premaz iz betona ali žlindre. Vendar ne bodite vneti - popolno zalivanje z betonom za popolno hidroizolacijo ni potrebno.

Ustvarjanje mikroklime

Vino je zelo občutljivo, dovzetno za kakršne koli kataklizme. Da se njegov okus ne poslabša, je nujno, da se v vinski kleti držijo treh parametrov: temperature, vlažnosti zraka, osvetlitve. Stabilni so le ob ustrezni izolaciji prostora.

Temperatura

Optimum 10–14 ° C, pri manj kot 10 ° C se zorenje vina upočasni, povečanje na 18 ° C in višje poslabša okus, povzroči izgubo svežine. Nenadne spremembe temperature, zaradi katerih vinske zamaške izgubijo elastičnost, so nezaželene. Posledično zrak vstopi v steklenico in pozabite na kakovost vina.

Vinska klet naj bo oddaljena od toplovodov, garaže, kurilnice. Uničujoče vibracije ustvarjajo močni tokovni viri, prometna avtocesta in železnica. V bližini njih polaganje vinske kleti za hišo ni vredno načrtovati.

Vlažnost

Optimalno 60-75%. Če je več, se lahko pojavi plesen, gliva; na bolj suhem zraku bo vino začelo kisati zaradi odtekanja plute. Klimatski sistem (split sistem) je zasnovan tako, da vzdržuje želeno raven vlažnosti.Običajna klimatska naprava ni primerna zaradi hrupa in vibracij. Če pa ni drugega izhoda, je enota s kompresorjem, nameščenim na zunanji strani, nameščena stran od kleti.

Razsvetljava

Samo zmerno umetno. Močne žarnice z žarilno nitko so izključene - so zelo svetle, ogrevanje pa zlahka dvigne temperaturo v kleti. Da svetloba ne poškoduje očesa, je svetilka nameščena pod pokrovom svetilke.

Vinska klet v hiši je včasih opremljena s časovnikom, ki po določenem času izklopi osvetlitev.

Vrata

Bistveno pripomore k stabilnosti mikroklime. Ker niso obdelana na noben način, potrebujemo posebne modele, na primer termo vrata z magnetnim tesnilom (kot hladilnik). Od velikih ali bikuspidnih, ki ustvarjajo nepotrebne zračne tokove, se je bolje vzdržati.

Izolacija, prezračevanje

Toplotna in parna zapora bo potrebna povsod, razen pri vratih, to je za tla, stene in strope. Pred začetkom dela se vse te površine in šivi med njimi zdravijo z antiseptikom.

Zanesljivo toplotno izolacijo zagotavlja obloga iz poroznih materialov debeline štiri do deset centimetrov, odpornih na vlago, ki ne izločajo nobenih arom.

Zaradi klimatskega sistema je parna zapora obvezna. Gre za pol centimetra debele plošče, ki pokrivajo strop in stene. Bolje jih je namestiti od zunaj; če to ni mogoče, je dovoljena namestitev znotraj.

Da zrak ne stagnira, se v prostoru vedno izvaja kakovostno prezračevanje. Optimalni učinek dosežemo z vgradnjo sistema, ki deluje na principu "dovod-izpušni sistem". Hkrati naj zrak kroži po prostoru, ne pa da ga tok piha na stojala s steklenicami.

Police

Glavno pohištvo kleti - stojalo za vino - je ustvarjeno ob upoštevanju več ključnih dejavnikov.

Material

Najbolje je izdelati regal iz lesa, obdelanega s posebnimi orodji.Na prvem mestu je seveda hrast, katerega les ustvarja in ohranja potrebno mikroklimo za dolgoletno skladiščenje vina. Primeren je tudi javor ali jesen, trpežen, odporen proti gnitju, dobro absorbira vlago, brez oprijemljive arome.

Police za vinsko klet in drugo leseno pohištvo praviloma namočimo v laneno olje ali tekočino na osnovi voska. Na ta način se ustvari zaščita pred vlago in poudari naravna struktura materiala.

Druga možnost je kovina. Tretja, odlična, a draga rešitev je apnenec, ki vzdržuje temperaturo in je odporen na plesen. Regali iz kamna bodo trgovini dali še večji status.

Oblikovanje

Stojalo za vinske steklenice je izdelano v obliki neposrednih ali nagnjenih modulov-odsekov. So mobilni, sposobni združevanja na zahtevo lastnika in ob upoštevanju značilnosti prostorov. Pri sušenju kleti jih je enostavno razstaviti, odnesti na sonce in nato ponovno sestaviti.

Vsaka steklenica je opremljena s kvadratno ali šesterokotno celico. Prvi je univerzalen, drugi je bolj eleganten za estete. Dolžina odsekov mora biti približno 70 cm, pri večjem lahko pride do upogiba.
Pri izdelavi stojala za vino z lastnimi rokami morate na vsako polico pritrditi stran za zavarovanje.

Zlaganje

Poznavalci so celo zgroženi nad idejo o naključnem postavljanju steklenic s plemenito pijačo. Samo strog sistem: kopije, odložene za dolgoročno hrambo, se pošljejo v oddaljene vrste. Najbližje položaje zasedajo posode, namenjene predvsem odmaševanju.

V tem smislu so predali dobri, saj vam omogočajo, da zlahka dobite katero koli steklenico, ne da bi se dotaknili ostalih.

Rešitev, zaradi katere je notranjost vinske kleti izvirna, so piramidne police. Vsak trikotni prekat vsebuje določeno vrsto vina.

Steklo

Vedno je temno, saj vino, zlasti stara žlahta, ne prenese dnevne svetlobe. Steklenička je lahko rjava (po nasvetu poznavalcev) ali zelena.

Dekoracija

Vinsko klet v zasebni hiši je mogoče dopolniti z elegantnimi pripomočki. To so mize s stoli ali barski pult, nameščeni v središču in v harmoniji s stojali in policami, nameščenimi po obodu.

Kamen ali opeka organsko izgledata z namerno starim podom. Romantiki bodo dodali lesene tramove pod strop, vintage hrastove sode, finančno varni esteti pa - kovanje.
Pohištvo je praktično dopolniti z omarami z omaro za vina in kozarce.

Zasnovo vinske kleti bosta oživila stenska termometer in higrometer, ki bosta potrjevala skladnost z želeno temperaturo in vlago.

Vse preproge ali kože plenilcev, ki ugodno vplivajo na pojav plesni in drugih mikroorganizmov, so jasno izključene.

Koristni nasveti

Seveda so znani poznavalcem in izkušenim poletnim prebivalcem, vendar so lahko začetnikom koristni za obvladovanje tega področja.

• Teden dni pred pitjem vinske steklenice postavimo navpično, da se usedlina usede.
• Za obnovitev mikroklime - potem ko je stara serija vina izčrpana in je načrtovana nova za polaganje - morate temeljito prezračiti prostor in ga zapliniti z brinom (palčkami).
• Vinske steklenice naj bodo v nagnjenem ali ležečem položaju, zamašek pa mora biti opran s tekočino.
• Vinska klet ni prostor za shranjevanje konzerv ali zelenjave. Njihov vonj zagotovo uniči aromo vina.

Osebna vinska klet, zgrajena osebno ali v kreativnem sodelovanju s strokovnjaki, bo postala kraj sprostitve od vrveža, komunikacije, degustacije in ponos lastnika. Ali pa ga bodo predstavili elitni kasti zbirateljev in poznavalcev žlahtne pijače.